由法國名廚 Julien Royer 和佳民集團創辦人及行政總裁黃佩茵聯手開設的法國餐廳 LOUISE， 將美食、設計、藝術和文化共冶一爐。 主廚 Royer 受童年回憶啟發，把懷舊和親情的味道注入傳統法國美食，融合精緻美食至日常餐飲體驗。
位於PMQ的LOUISE
餐廳位於香港中環兩層高的文物建築內，設計由傅厚民（André Fu）和他的工作室 AFSO 操刀。 André 的設計泉源來自一個虛構的法國女性，他利用熱帶色彩和圖案，加上中國風的牆紙，為這座建築增添異樣色彩，將餐廳的格調改造成別緻的殖民風格。
LOUISE 內部設計
LOUISE 內部設計
LOUISE 與主廚 Royer 在新加坡經營的餐廳 Odette 截然不同，Odette 主打精緻美食，而 LOUISE 則是受他兒時回憶啟發，讓食客一嚐讓他小時候感到溫暖的菜式。 餐廳每道菜的材料都選用最好的食材，並在 Royer 的獨特烹調風格下，打破高級餐飲和日常美食之間的分界。 LOUISE 的菜式可說是 Royer 對童年的回味，採用的材料亦是由幾代人經營下來的農場提供，重塑溫馨的味道。
Roasted Yellow Chicken Niigata Rice En Cocotte Black Truffle
French Beef Rib Eye Paloise Sauce Pommes Souf Flees Smoked Bone Marrow
Pan Seared Langoustines Potato Gnocchi Ceps Tonka Bean Flavored Bisque
Freshly Baked Mama Royer Madeleines
2020年，LOUISE 於《米芝蓮指南香港澳門2020》中獲得米芝蓮一星；餐廳亦於同年獲《T.Dining 最佳餐廳指南2020》頒予「最佳室內設計獎」。
主廚 Julien Royer
主廚 Julien Royer
Julien Royer 於1982年出生於法國康塔爾(Cantal)。年少時，他在位於 Laguiole 的著名餐廳 Michel Bars 學藝，首次踏足廚房，學懂尊重每種材料的特質及發揮出其原始的風味味道。 後來，他搬到奧文尼(Auvergne)的心臟地帶迪爾托(Durtol)，師從獲 Maitre Cuisinier de France 大廚殊榮的 Bernard Andrieux，鞏固了他對的烹飪的信念。Royer 的事業把他從法屬西印度群島帶到波利尼西亞和倫敦，在米芝蓮星級餐廳 The Greenhouse 與 Antonin Bonnet 共事，擔任副主廚。自2011年起，他移居新加坡，於2015年與 The Lo & Behold Group 合作經營他的首間餐廳 Odette，展現他的烹飪理念，使用優質食材、樸實的烹飪，熱情款待每位食客。該餐廳已獲得米芝蓮兩星的殊榮，並於2019年登上《亞洲50最佳餐廳》的第一名，在《世界50大最佳餐廳》中排名第18。
地址：PMQ, 35 Aberdeen Street, Central, Hong Kong
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